thon aux olives
pour 6 personnes
cuisson 40 mn
1 rouelle de thon d'1 kg
2 oignons
6 tomates
1 tête d'ail
100 gr d'olives noires et 100 gr de vertes
basilic
1,5 dl d'huile d'olive
50 gr de parmesan râpé
Sel, poivre
Éplucher les oignons et les coupez en lamelles, les faire fondre dans l'huile à feu doux Peler et épépiner les tomates, les couper en quatre
Défaire la tête d'ail sans éplucher les gousses
Dans une cocotte, faire dorer la tranche de thon et les gousses d'ail avec l'huile d'olive Quand tout est bien doré, ajouter les oignons, les tomates et les olives dénoyautées Laisser cuire 30 mn à feu très doux Enlever le morceau de thon, le tenir au chaud
Faire réduire la cuisson jusqu'à consistance d'une compote, ajouter le basilic pilé avec le parmesan et délayé avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
Mélanger avec soin, servir autour du thon
Date de dernière mise à jour : 02/07/2021