pommes dauphine maison
pour 4 personnes
800 gr de pommes de terre bintje
150 ge de beurre
100 gr de farine
5 oeufs
sel, poivre, muscade
Pelez les pommes de terre et coupez-les en quartiers
Cuisez-les 20 mn à l'eau bouillante salée
Egoutez-les soigneusement et écrasez-les au presse-purée
Versez 1/4 de litre d'eau dans une casserole
Ajoutez le beurre, sel, poivre et noix de muscade Portez à ébullition
Ajoutez la farine et fouettez à la cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois
Hors du feu, incorporez les oeufs un à un en chauffant légèrement par instant pour maintenir la température
Ajoutez alors la purée de pommes de terre, et battez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse
Formez des petites boulettes
Plongez les pommes dauphine dans la friture bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et dorées
Date de dernière mise à jour : 02/07/2021