250 gr de farine
125 gr de saindoux
125 gr de sucre en poudre
Mélangez en travaillant du bout des doigts, de façon à obtenir une texture sableuse
Formez de petites boules et aplatissez un peu le dessus sans trop comprimer la pâte. Mettez les sur une plaque à patisserie et saupoudrez chaque boule d'une pincée de cannelle
Faitees cuire 10 à 15 min au four à 150°.
Surveillez attentivement la cuisson. Les mantécaos ne doivent pas colorer,tout juste craqueler sur le dessus. Dés qu'ils sont fissurés, ilssont cuits. Si vous les laissez cuire trop longtemps ils deviendront dur en refroidissant.
A ne surtout pas faire avec du beurre ou de la margarine
