Pour 4 personnes
2 filets de canard
300 gr d'échalotes
20 cl de vinaigre de framboise
2 càc de miel
Incisez la peau du filet de plusieurs entailles
Faites chauffer la poêle ( sans matière grasse ) déposez-y les filet côté peau et faites cuire à feu vif pendant 8 min
Retournez-les pendant 2 min pour une cuisson saignante
Gardez les filets au chaud, puis faites revenir les échalotes, de manière à ce qu'elles soient bien dorées, rajoutez le miel puis le vinaigre de framboise
