Pollo al ajillo con papas fritas / p oulet à l'ail pde terre sautées

Recette espagnole

 

 

 

Pour 4/6 personnes

1 kg de poulet (blancs, cuisses, pillons )

2 têtes d'ail non pelées

400 ml de vin blanc

sel, poivre, 1 feuille de laurier

huile

Coupez le poulet en petits morceaux , Hauts de cuisses en 2 ainsi que les pillons, les blancs en petits morceaux. salez.

Dans une poêle, faîtes chauffer une bonne quantité d'huile . Ajoutez l'ail non pelée mais faites une petite incision au milieu de chaque gousse et faîtes les revenir pendant environ 2min, en remuant fréquemment, pour parfumer l'huile. Retirez-les et réservez sur du papier absorbant.

Faîtes revenir les morceaux de poulet dans l'huile de la poêle. Si besoin, videz un peu d'huile. Laissez cuire jusqu'à ce que les morceaux de poulet soit bien dorés et presque cuits. Ensuite, rajoutez l'ail, le vin,  et la feuille de laurier. Portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez et laissez cuire de 10/ 12 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et l'ail moelleux.

Pendant ce temps, vous pouvez passer à la préparation des pommes de terre sautées.

Frottez 6 pommes de terre avec leur peau, séchez-les et coupez-les en morceaux. Versez 1 cm d'huile dans une poêle et faîtes chauffer à feu moyen. Ajoutez un morceau de pomme de terre, attendez que l'huile frémisse, puis ajoutez le reste des pommes de terre. Faîtes-les revenir et dorer sur toutes leurs faces pendant 15 min.

Dans chaque assiette, déposez les morceaux de poulet et recouvrez-le de sauce et d'ail. Accompagnez de pommes de terre.