Pour 4persones
Cuisson 50 min
750 gr de côtes de blettes, 250 gr de jambon de paris
2 bouillon-cubes de volaille, 30 gr de beurre, 20 gr de farine
200 gr de gruyère râpé
4 càs d'échalotes hachées, sel, poivre
Effilez et lavez les côtes de bettes. Faites bouillir 2 l d'eau avec le bouillon-cubes de volaille. Plongez les côtes dans le bouillon et laissez frémir 20 min
Égouttez et réservez 1/2 l de bouillon de cuisson. Préchauffez le for à 180° et beurrez un plat à four. Hachez finement le jambon et mélangez-le avec les échalotes
Placez les côtes de blettes au fond du plat et recouvrez-les de hachis. Dans une petite casserole, faites n roux avec le beurre et la farine. Délayez avec le bouillon réservé et remuez au fouet pour obtenir une sauce lisse
Salez modérément et poivrez. Versez délicatement sur le plat, couvrez de fromage râpé et faites cuire 30 min au four. Servez bien chaud
