Pour 4 personnes
200 gr de poisson ( colin, merlan, lieu, cabillaud )
3 oignons, 2 gousses d'ail
3 càs de persil ciselé
60 gr de beurre
8 càs de béchamel, 4 càs de chapelure, sel, poivre
Cuire le poisson au court bouillon et laissez-le refroidir
Préparez la sauce béchamel avec 50 gr de beurre,2 càs de farine et1/4 de lait
Épluchez les oignons, les émincez finement puis les passez dans 40 gr de beurre dans une casserole sur feu moyen
Émiettez le poisson sur les oignons, incorporez la sauce béchamel en tournant avec une cuillère en bois
Épluchez l'ail et coupez-le très finement, ajoutez-le ainsi que le persil à la préparation. Mélangez, salez et poivrez
Garnissez de préparation dans des coquilles ou des petits plats
Saupoudrez de chapelure, déposez une noisette de beurre et passez à four chaud 200° 15 min environ
