oie aux marrons
POUR 10 PERSONNES
Cuisson 3 h
1 oie
5 grosses pommes de reinettes
1 kg de marrons aux naturel
Fécule de mais
Sel, poivre
Farcir l'oie avec les pommes épluchées et coupées en quartiers et quelques marrons
Placer l'oie dans un plat à rotir au four à 210°. Placer un bol rempli d'eau à côté, afin qu'elle reste bien moelleuse
Arroser régulièrement l'oie avec son jus de cuisson
Piquer de temps à autre la peau sous les cuisses poue éliminer la graisse
Mettre l'oie sous le gril, à la fin de cuisson,pour rendre la peau croustillante
La retirer du plat et la réserver au chaud. Dégraisser et déglacer avec de l'eau si necessaire. Lier avec la fécule de maïs
Y chauffer le reste de marrons.
Servir l'oie avec cette sauce à part
Accompagner d'endives braisées et de pommes noisettes
Date de dernière mise à jour : 03/09/2021