sauce pour pot au feu

Sauce pour accompagner le pot au feu

30 g de beurre

30 g de farine

1/2 litre du bouillon

Quelques cornichons, câpres  

1 petit bouquet de persil frais

1 cuillère à soupe de moutarde

Sel

Poivre

 

 

Faire fondre le beurre sans le laisser dorer. Laisser sur le feu.

Ajouter de suite la farine en une seule fois et bien mélanger. Laisser sur le feu.

Ajouter une louche de bouillon puis mélanger jusqu’à absorption du liquide.

Laisser sur le feu et renouveler cette étape jusqu’à obtenir une crème. environ 1/2 litre de bouillon du pot au feu ou moitié bouillon et eau.( moi je fais tout bouillon )

Ajouter la moutarde, le sel, le poivre, les cornichons, les câpres  et le persil. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement.

 

Je sers avec les légumes et la viande du pot au feu. Un vrai délice. ça change de la sauce tomate.