tomates farcies

   

4/6   tomates suivant grosseur type coeur de boeuf 
350 g de chair à saucisse

350 gr de hachis de veau
 1 oeuf
 1 oignon doux finement haché ou 1 échalotte
 1 cube de bouillon de boeuf
1 gousse d’ail finement hachée
1 petit bouquet de persil plat ciselé
 1 filet d’huile d’olive

riz grain long.
– sel et poivre

 

Coupez le chapeau des tomates et videz-les soigneusement.

Conservez la pulpe de tomate dans un petit bol. Assaisonnez l’intérieur des tomates avec un peu de sel  Mettez les tomates vidées  à l’envers sur du papier absorbant pour les égoutter

Allumez votre four à 200°

Mélangez les viandes hachées, l’oignon, l’ail, le persil, l’oeuf, sel et poivre. Vous pouvez ajouter 2 cuillerées à soupe de pulpe de tomate coupée en petits morceaux. Malaxez bien avec les mains pour mélanger les ingrédients.

Versez un filet d’huile au fond de votre plat. Etalez le riz. Éventuellement, ajoutez un peu de pulpe de tomate et mélangez avec le riz.

Farcissez les tomates une à une, couvrez avec les chapeaux et disposez-les sur le riz.

Faites chauffer le bouillon . Versez sur le riz à hauteur

Arrosez le dessus des tomates farcies avec un filet d’huile d’olive.

Faites cuire au four chaud environ 45 minutes.

Surveillez vers la fin. Si au bout de 30 minutes le riz a absorbé tout le bouillon et n’est pas encore cuit, ajoutez environ  60 ml d’eau chaude et continuez la cuisson.