Garbanzada (ragoût pois chiches )

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2 oignons coupés en lamelles

1 poivron rouge coupé en lanières

3 gousses d'ail

500 ml de sauce tomate

2 feuilles de laurier, 1 c à café de thym séché

2 c à café de pimenton ( paprika espagnol ) doux ou épicé au choix

1 chorizo à cuire coupé en rondelles

250 gr de boudin coupé en tronçons (facultatif )

250 gr de poitrine de lard coupée en dés

250 ml de vin blanc 2 grandes boites de pois chiches cuits

1/2 litre de bouillon de boeuf ( fait avec un cube )

Sel, poivre

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents ajouter le poivron et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Ajouter les gousses d'ail émincées et la sauce tomate. Bien mélanger.  Ajouter le chorizo, boudin, thym, laurier, paprika et cuire à feu doux 10 min.

Dans un faitout faire cuire la poitrine de porc coupée en dés avec un peu d'huile d'olive, ajouter le vin blanc et poursuive la cuisson à feu fort pour faire évaporer l'alcool quelques minutes. Ajouter les pois chiches et suffisamment de bouillon pour les couvrir, ajouter le mélange sauce tomates/chorizo et porter le tout à ébullition. Assaisonner sel, poivre au goût

Laisser mijoter jusqu'à obtention de la consistance désirée, servir chaud.

Si vous n'aimez pas le boudin vous pouvez mettre du poulet ou bœuf déjà cuits effiloché