Pain cocotte inratable

 

 

inratable

 

500 gr de farine T 55

320 cl d'eau tiède

1 et 1/2 cuil à café de sel

2 sachets de levure sèche 15 gr 

1 c à s d'huile 

1 c a soupe rase de sucre

 

Diluer la levure dans un peu d'eau tiède. Mettre la farine, le sel, le sucre et mélanger, ensuite ajouter l'eau, l'huile, la levure diluée . Pétrir au robot pendant 10 minutes, continuer de pétrir pour obtenir un beau pâton.

Recouvrez votre pâte avec un film alimentaire et laissez-la reposer dans le bol 1 h 30 à température ambiante.

Après ce temps mettre la pâte sur un plan de travail fariné et la retravailler à la main, l'aplatir, la plier plusieurs fois. 

Placer un papier sulfurisé dans le fond de la cocotte et poser la pâte légèrement aplatie après le dernier pliage dans la cocotte ou bien façonner le pain en fonction du modèle de la cocotte en fonte (ovale, ronde..). Mettre dans la cocotte et fermer le couvercle.

Laisser lever 40 min -

Scarifiez la surface de votre pâte ( faire des lignes sur le dessus. Badigeonner avec un peu de lait et vous pouvez fariner le dessus avec une petite passoire d'un peu de  farine

Fermez la cocotte avec son couvercle. Enfournez à four froid puis allumez-le à 240 °C et faites cuire pendant 40 min.

NE PAS OUVRIR LE FOUR-