filet mignon aux échalotes

Pour 2/3 personnes 

1 filet mignon 500 gr environ

3 échalotes

20 gr de beurre

huile d'olive

1/2 verre de vin blanc

Dans une poêle faire prendre couleur le filet mignon dans l'huile d'olive. Ajouter les échalotes ciselées. Saler, poivrer. couvrir et laisser mijoter 30 min en retournant le filet de temps en temps. Réserver le filet au chaud -

Dans la poêle  verser le vin blanc, porter à ébullition et faire réduire de moitié- Ajouter le beurre en fouettant-

Verser la sauce sur le filet