Rôti de veau aux petits pois

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

800 g de noix de veau

100 g de lardons fumés

400 g de carottes

400 g de petits pois (congelés s'il n'y en a pas de frais)

40 g d'oignons coupés en lamelles

1/2 laitue (facultatif)

40 g de beurre

1 dl de bouillon (1 cube de boeuf fondu dans l'eau)

sel, poivre

Préparation :

   Faites dorer dans le beurre chaud les oignons et les lardons.

Enlevez-les. Faites revenir le morceau de veau, assaisonnez.

Quand il est doré, rajoutez les oignons et les lardons, mouillez avec le bouillon chaud, couvrez et laissez cuire doucement pendant  30  min en retournant de temps en temps.

  Pendant ce temps, coupez les carottes en rondelles, nettoyez la laitue, écossez les petits pois.( j'ai mis des petits pois carottes surgelés )

   Après 30min  de cuisson du veau, ajoutez les légumes dans la cocotte. Laissez cuire encore 45 min à feu doux et à couvert. (Rajoutez du bouillon ou de l'eau si nécessaire).

Servez dans un plat  avec légumes et sauce accompagné de croquettes de pommes de terre.