le vrai gratin Dauphinois

Pour 6 personnes

1 hg de pommes de terre bintje

40 cl de lait entier

60 cl de crème fraîche entière

1 grosse noix de beurre

2 gousses d'ail

noix de muscade

Sel, poivre

Eplucher les pommes de terre et coupez-les en rondelles de 3/4 mm d'épaisseur.

Placer les tranches de pommes de terre dans un faitout et mouiller avec le lait et la crème. Ajouter l'ail préalablement haché, le beurre .Assaisonner de sel, poivre  et parfumer le tout avec de la noix de muscade.

Porter le tout à ébullition et maintenir la cuisson à frémissement. Poursuive la cuisson pendant 8 min jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent tendres-

Prendre un plat à gratin, le frotter avec de l'ail, beurrer l'intérieur avec une noix de beurre ramolli.

Avec une écumoire, placer les pommes de terre précuites sur le fond du plat en une couche régulière. Verser par dessus le mélange lait crème jusqu'à hauteur. Enfourner dans le four préchauffé à 180° et cuire pendant environ 15 à 20 min. Piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson des pommes de terre.

Sortir le gratin du four et le laisser refroidir un peu avant de servir.

Vous pouvez le préparer la veille et de le laisser refroidir afin qu'il passe une nuit dans le réfrigérateur.  Il sera meilleur en goût et sera plus facile à découper. le réchauffer au four à 160°.