salade niçoise

 

 

 pour 4 personnes

4 oeufs

4 filets d'anchois

1 petit concombre, 2 poivrons ( 1 jaune et 1 rouge )

4 tomates, oignons, 1 coeur de laitue

100gr d'olives moires, 3 càs de vinaigre de vin, 5 càs d'huile d'olive

1 gousse d'ail, sel, poivre

Faites durcir les oeufs et mettez les anchois à dessaler dans l'eau 10 mn. Pelez le concombre et  coupez-le en fines tranches, les poivrons en lanières et les tomates en quartiers Émincez les oignons

Dans un plat de service disposez au fond la laitue, répartissez les légumes et les olives Ajoutez les oeufs coupés en quatre , les oignons, les anchois

Mélangez le vinaigre et l'huile, mettre dedans l'ail, sel, poivre  Nappez la salade de vinaigrette et servez immédiatement

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