Tarta polvito uruguayo

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour un cercle de 18/20 cm

30/ 40 biscuits secs type sablé breton, spéculos ext

60 gr de beurre

400 gr de confiture de lait    ( vous pouvez la faire vous même facilement. ( Mettre une boite 397 gr fermée de concentré sucré dans un autocuiseur recouvrir d'eau jusqu'à 2 cm au dessus. fermer la cocotte et quand la soupape siffle baisser la source de chaleur et laisser chauffer 1 h. Laisser ensuite refroidir dans la cocotte. ouvrir et mettre la crème dans un bocal avec couvercle au réfrigérateur. la confiture se garde plusieurs mois)

250 gr de crème fouettée

50 gr de sucre glace

100 gr de meringues

caramel au beurre salé

Perles de chocolat

Chauffer le beurre au micro-ondes

Emietter les biscuits en poudre et ajouter le beurre fondu- Mélanger bien-

Poser le cercle sur le plat de service et étaler la pâte obtenue dans le cercle- Mettre au frais 20 min.

Poser dans le cercle tout autour une bande de rhodoïd pour faciliter le démoulage.

Ajouter ensuite la confiture de lait et l'étaler avec une spatule-

Monter avec le sucre glace la crème en chantilly (les fouets et le bol ainsi que la crème les mettre au congélateur 15 min avant de vous en servir car tout doit être bien froid)  

Ajouter la chantilly au dessus de la confiture de lait, bien étaler.

Ecraser les meringues avec vos mains il doit y avoir des petits morceaux et les ajouter au dessus de la chantilly- Emietter en poudre quelques biscuits et saupoudrer le dessus du gâteau et mettre au frais au moins 6h. Toute une nuit c'est mieux.

Pour la déco

Mettre sur le pourtour du caramel au beurre salé pour coller quelques petites meringues en cercles et au milieu parsemer des billes de chocolat.

 

 le gâteau polvito canarien est un gâteau à la confiture de lait très traditionnel aux îles Canaries et en Uruguay.

En fait, son origine est dans ce dernier pays et son vrai nom est Prince Humberto. Les restaurants canariens où il y a des propriétaires uruguayens ont adapté la recette et c'est pourquoi elle y est également consommée.

Aux Canaries, le gâteau au polvito uruguayen est servi dans des petits verres ou des verres individuels. 

J'ai inclus des billes de chocolat dans ce gâteau sans cuisson .