Flan patissier

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

50 cl de lait entier

50 cl de lait demi écrémé ( on peut mettre que lait demi écrémé )

20 cl de crème liquide à 30 de matiére grasse  ( pas moins de matiére grasse )

3 oeufs

110 gr de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

120 gr de maÏzena

1 pâte brisée

Mettre à chauffer le lait avec la crème et porter à ébullition. 

Battre les oeufs avec les sucres.

Ajouter la maizena et fouetter sans faire de grumeaux

Verser un peu de lait -crème chaud en fouettant pour éviter de cuire les œufs

verser le tout dans le restant de lait et remettre sur feu moyen en mélangeant sans arrêt pour éviter que la crème brûle. Quand la crème épaissit, baisser le feu et dés le premier bouillon éteindre le feu

Etaler la pâte brisée bien froide dans le moule 24cm. Piquer le fond avec une fourchette et verser la crème.

Mettre à four chaud 180° et cuire pendant 45 min.

Mettre à chauffer de la confiture ou gelée de pomme et badigeonner sur la tarte encore chaude pour la brillance.

Mettre la tarte au frigo au moins 6 h. Le mieux faire la tarte la veille pour le lendemain