charlotte chocolat-café

Pour 6 personnes

20 biscuits à la cuiller, 200 gr de chocolat noir, 2 càs d'extrait de café, 5 cl de café

4 oeufs

1 càs de lait, 25 cl de crème liquide

4 càs de sucre, 6 feuilles de gélatine

5 cl de rhum

Faites ramollir la gélatine dans de l'eau. Cassez le chocolat dans une jatte et placez-la au bain marie avec le lait, remuez jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Mélangez-y le sucre

Retirez la jatte du feu, ajoutez l'extrait de café, puis la gélatine essorée. Fouettez jusqu'à dissolution complète. Laissez refroidir

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Incorporez les jaunes, un à un au mélange chocolaté. Montez la crème en chantilly ferme et incorporez-la à la préparation

Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les au mélange. Chemisez un moule de papier sulfurisé

Versez le café dans une assiette avec le rhum et trempez la partie plate des biscuits dedans. Disposez-les le long des parois. Versez la préparation à l'intérieur

Placez le moule au minimum  2 heures au frais avant de démouler la charlotte