Moelleux aux abricots

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Une quinzaine d'abricots

150 gr de beurre

100 gr de sucre

4 œufs

200 gr de farine

1 sachet de levure chimique

le zeste d'un citron

1 sachet de sucre vanillé

sucre glace

Laver les abricots, les couper en deux pour retirer le noyau, puis les couper en quartiers

Beurrer et fariner le moule.  Disposer la moitié des quartiers d'abricots dans le fond.

Faire fondre le beurre au micro ondes et le verser dans un saladier ajouter les sucre tant que le beurre est encore chaud et bien remuer pour les dissoudre

Une fois le mélange beurre/sucre refroidi, ajouter les œufs

Tamiser ensemble la farine et la levure, et les incorporer au mélange. Ajouter le zeste de citron finement râpé

Verser la pâte sur les abricots, une fois bien recouverts de pâte, disposer sur le dessus les quartier d'abricots restants

Enfourner pour 35 à 40 min dans un four préchauffé à 180°. Le gâteau va gonfler et doit devenir bien doré

Laisser refroidir avant de démouler, puis saupoudrer de sucre glace.