choux chantilly ananas

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pâte à choux

100 gr de beurre

125 ml de lait entier

125 ml d'eau

150 gr de farine

4 oeufs + 1 jaune

1 pincée de sel

Mettre le lait, l'eau, le sel, le beurre, dans une casserole, porter à ébullition.

Quand ça boue, hors feu ajouter d'un coup la farine, bien remuer. Remettre sur le feu 2 ou 3 min en remuant.

Retirer du feu, y ajouter les œufs les un après les autres et remuer entre chaque ajout.

Recouvrer votre plaque de pâtisserie de papier sulfurisé, dresser vos choux . Cuire au four à 200°C (th 7) pendant au moins 20 mn. Lorsque les choux ont bien gonflés et qu'ils montrent une coloration on entrouvre le four brièvement, on referme, on baisse à 170°C et on termine la cuisson 5 mn. Contrôler en fin de cuisson si les choux sont légers., à surveiller suivant le four.

Laisser refroidir les choux dans le four sinon ils vont retomber.

Chantilly

250g mascarpone

50cl de crème fraîche liquide entière 30%

80 g sucre glace

Mettre la crème et le récipient et les batteurs 15 min au congélateur avant de commencer votre chantilly

battre tous les ingrédients jusqu'à l'obtention de votre chantilly

Couper vos choux en deux les garnir de chantilly vous pouvez y mettre des fruits , framboises entières fraiches ou ananas en morceaux en boite après avoir vidé le jus.

Mettre au frais au moins 4h avant de déguster