flan parisien

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1 pâte brisée ou feuilletée

1 l de lait entier

3 oeufs 

160 gr de sucre

100gr de maïzena

2 sachets de sucre vanillé

3 càc d'extrait de vanille

Foncer un moule de 20 cm à haut bords et piquer le fond et les côtes avec une fourchette. Réfrigérer.

Préchauffer le four à 180°

Battre les oeufs avec la maïzena, l'extrait de vanille et 125 ml de lait.

Verser le lait restant dans une casserole avec le sucre et le sucre vanillé. Porter à ébullition.

Verser le lait bouillant sur la préparation aux oeufs, tout reverser dans la casserole et remettre sur feu trés doux en remuant constamment. Laisser frémir quelques secondes pas plus pour épaissir. Verser la préparation sur la pâte et enfourner pour 40 min à 180°