Flan coco au caramel

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour 8 personnes 

1 boite de lait concentré sucré (397g)

500 ml de lait de coco en briquette 

4 oeufs

2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide

Caramel liquide (acheté tout prêt ou fait maison)

100 gr de noix de coco râpée

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger le lait concentré sucré et le lait de coco. Ajouter les oeufs un à un en battant bien entre chaque oeuf. Ajouter l'extrait de vanille liquide et bien battre le tout. Ajouter la noix de coco et mélanger.

Tapisser de caramel un petit moule à gâteau beurré de 20 à 22 cm puis verser la préparation au dessus.

Faire cuire au bain-marie pendant environ 35 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent à partir de 30 minutes de cuisson. Laisser refroidir un peu puis placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures (3h ou toute la nuit si vous préparez le flan la veille).

Au moment de servir, vérifier si les bords du flan sont collés au moule, le cas échéant, décoller les bords en passant la lame d'un couteau. Démouler directement sur l'assiette de présentation en plaçant cette dernière sur le moule et en retournant le moule d'un seul coup.

N’utilisez pas un moule trop grand pour votre flan coco.. Un moule de 20 cm fonctionnera parfaitement et permettra d’obtenir un flan bien épais.