Mannele/ manalas

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour 10 environ

INGRÉDIENTS

– 600 g de farine
– 1 sachet de levure sèche
– 33 cl de lait tiède
– 55 g de sucre
– 1 œuf
– 60 g de beurre pommade
– 1 jaune d’œuf
– 8 g de sel
– Pépites de chocolat 
– Emporte-pièce mannele

Commencez par mélanger le lait et la levure
Cela permettra d’hydrater la levure et de commencer à l’activer
Au batteur, avec le crochet, mélangez le sucre, la moitié de la farine, le sel, l’autre moitié de la farine, le mélange lait/levure et l’œuf
Vous devez respecter cet ordre d’incorporation car le sel, le sucre et la levure ne doivent pas être en contact ! En effet si le sel et le sucre touchent la levure ils vont la bruler
Laissez pétrir 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse
Ajoutez le beurre petit à petit, en petits morceaux puis relancez le pétrissage pendant 8 minutes.

Préchauffer le four à 30° et l'éteindre dés la température obtenue
Récupérez votre pâte et mettez-la dans un cul de poule que vous filmerez avant de la faire pointer 1h30 minutes dans le four éteint .
Récupérez votre pâte puis dégazez-la en la travaillant légèrement à la main
Récupérez votre pâte puis étalez-la avec un rouleau et détaillez vos mannele
N’hésitez pas à ré étaler vos chutes de pâte pour détailler de nouveaux petits bonhommes !
Faites à nouveau pointer votre pâte 30 min dans le four éteint
Une fois bien poussés, dorez vos mannele avec une cuillère à soupe de lait et un jaune d’œuf
Placez ensuite vos pépites de chocolat pour faire les yeux et les boutons
Faites cuire le tout 15 à 18 minutes à 180°C
Et voilà de beaux mannele bien moelleux et aérés !