terrine de canard

  • Pour 6 bocaux de 200 gr environ

 

  • 450 g de chair à saucisses fine 
  • 750 g de chair de canard ( magret )
  • 2 gousses d'ail
  • 2 échalotes
  • 2 oeufs
  • persil
  • sel 16 gr par kilo de viande et poivre 4 grammes par kilo de viande
  • 10 cL d’Armagnac
  • du 4 épices
  • thym et laurier

 

Hachez la viande de canard  le persil, les échalotes,l'ail .

Mettre dans un plat ajoutez 2 oeufs, la chair à saucisses, l'alcool, le 4 épices, sel, poivre 

Mélangez bien -

Mettez en bocaux bien propres , ajoutez sur le dessus une branche de thym et une feuille de laurier. Fermez les bocaux et stérilisez 3 h à partir de l'ébullition-

Laissez refroidir les bocaux avant de les sortir- Etiquetez - Dégustez après 1 mois il n en sera que meilleur

Date de dernière mise à jour : 28/02/2018

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