Terrine de canard aux noisettes

Pâté de canard aux noisettes

Pour 3 bocaux environ

1 magret de canard 350 gr environ

200gr de hachis de porc

200gr de viande de veau (moi je met du steak haché de veau tout prêt )

50 gr d amandes hachées, 2 échalotes

sel 20gr par kg, poivre, 1cac de 4 épices

1 œuf

1càs d'armagnac, thym, laurier

Coupez le magret en morceaux et le hacher au hachoir de boucher. Dans un plat mettez le hachis de porc, le veau et le magret, mélangez bien avec les mains les 3 viandes, ajoutez l’œuf entier, sel, poivre 4 épices, alcool, échalotes hachées, et les noisettes entières ou mixées c'est selon. Mélangez à nouveau .

Nettoyez bien vos bocaux et stérilisez les rondelles en caoutchouc -moi j'utilise des pots le parfait à vis -

Remplir vos bocaux jusqu'à 2 cm des bords, mettez sur le dessus une branche de thym et 1 feuille de laurier, nettoyez bien le bord de terrine, mettez

la capsule et vissez le couvercle -Remplissez d'eau une  cocotte minute ,les pots doivent être recouvert d'eau ou stérilisateur électrique 2h30 à100°

Laissez refroidir dans la cocotte-Attendre 3 jours avant de les manger - Rangez les  dans un placard à l abri de la lumière les mettre au frigo 3 heures avant de les ouvrir-

 

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