Pâté de lapin au cognac

conserves de pâté

 

 

 

 

 

 

Pour 5 bocaux de 350 gr

750 gr de lapin désossé +(facultatif  1 foie de lapin si vous avez)

350 gr de gorge de porc

400 gr de poitrine fraîche de porc

2 gousses d'ail, 2 échalotes, 1/2 bouquet de persil

Sel 20gr par kilo de viande

Poivre ou mélange de 5 baies 3 gr par kilo de viande

2 c à soupe de cognac

1gros œuf

Coupez les viandes en morceaux. Hachez le tout grille gros trous

Mixez le plus finement possible l'ail, les échalotes et le persil. Incorporez-les à la viande ainsi que tout les autre ingrédients en malaxant soigneusement le tout

Remplissez les bocaux de cette préparation, mettez sur le dessus une feuille de laurier et du thym, les déposez dans le stérilisateur ou une cocotte minute et les recouvrez largement d'eau

Comptez 3h de stérilisation à partir de l'ébullition

Laissez les bocaux dans l'eau jusqu'à complet refroidissement

 

Date de dernière mise à jour : 21/05/2013

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