Pâté de foie au poivre vert

Pour 6 bocaux de 500 gr

1 kg de foie de porc

1,200 kg de poitrine de porc fraîche

2 pots de poivre vert au jus ( au rayon épices )

1 verre à liqueur d'armagnac

2 œufs

50 gr de sel

2 càc de 5 épices

Thym, laurier

* Hachez toutes les viandes grille gros trou

Incorporez tous les autre ingrédients et mélangez bien le tout à la main

Versez la préparation dans les bocaux propres, thym, laurier sur le dessus

Mettez dans la cocotte et cuire 2h30 à partir de l'ébullition, à 100° tout au long de la cuisson

Laissez refroidir les bocaux dans l'eau. Vérifiez si la stérilisation est bonne . Étiquetez et rangez vos bocaux

Date de dernière mise à jour : 07/01/2014

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