Pâté de campagne aux noisettes

Pour 4/5 bocaux de 250 gr

500gr d'échine de porc, 200 gr d'épaule de veau, 200gr de lard frais

1 oignon ou 2 échalotes,4 branches persil,3 œufs

4 càs d'armagnac ou autre alcool

2 càc de quatre épices, 120 gr de noisettes

Sel 20 gr, poivre, feuille de laurier et brin de thym

* Hachez toutes les viandes

*Mixez l'oignon et le persil

Versez le tout dans un saladier, ajoutez les œufs, l'alcool, épices, sel, poivre. Mélangez

*Ajoutez les noisettes. Mélangez

Remplissez vos bocaux, mettre 1 feuille de laurier et un brin de thym

Stérilisation 2h30 à partir de l'ébullition

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