truite à la normande

Pour 4 personnes

Cuisson 25 min

4 truites nettoyées et vidées

1 litre de moules nettoyées

25 gr de beurre, 2 échalotes hachées, 2 oignons émincés, quelques champignons

1 verre de vin blanc sec, 30 cl e crème fraîche

2 càs de persil ciselé, sel, poivre

Mettez les échalotes à suer avec le beurre dans un faitout. Ajoutez les moules et le vin blanc. Faites cuire 5 min à feu vif en remuant à mi-cuisson. Récupérez les moules cuites et filtrez le jus de cuisson

Ôtez les moules de leur coquille. Versez le jus de cuisson dans une petite casserole, ajoutez la crème fraîche  et laissez réduire 5 min à feu doux. Salez et poivrez

Dans un plat à four, placez les truites. Ajoutez les oignons émincés et les moules. Arrosez de la sauce. Faites cuire 15 min dans le four préchauffé à 210°

Au moment de servir ajoutez les champignons coupés en lamelles et sautés dans du beurre , saupoudrez de persil ciselé

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