tranches de colin aux poireaux

Pour 4 personnes

Cuisson 25 minutes

4 tranches de lieu noir

1 kg de poireaux

1 feuille de laurier, 1 morceau de zeste de citron

1/4 de litre de crème fleurette

20 gr de beurre, noix de muscade

Sel, poivre

Coupez les poireaux en rondelles

Faites fondre 20 gr de beurre dans une poêle. Ajoutez les rondelles de poireaux, le zeste de citron haché finement, la feuille de laurier émiettée, salez et poivrez, ajoutez une râpure de noix de muscade

Couvrir, cuire à feu doux 15 minutes

Disposez dessus les morceaux de colin après les avoir assaisonnés. Cuire à feu vif sans couvrir, 5 minutes

Retournez les morceaux de poisson, cuire encore 5 minutes à feu vif. Les poser sur assiettes chaudes

Si nécessaire, laissez réduire le jus de cuisson avant de le verser sur le poisson

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