saumon rôti au champagne

 

 saumon rôti au champagne

  pour 6 personnes

cuisson 30 min

1 saumon de 1kg 300

1/2 bouteille de champagne

250 gr de beurre salé 3 jaunes d'oeufs

1 dl de crème épaisse (facultatif )

Beurrer un plat allant au four  Y déposer le saumon, arroser avec le champagne  Cuire 30 min au four th 8 en arrosant fréquemment  saler

Arroser le saumon avec le beurre fondu

Récupérer le liquide de cuisson, le lier avec les jaunes d'oeufs sans laisser bouillir  Rectifier l'assaisonnement

Servir en saucière avec le poisson

On peut, au dernier moment additionner la sauce de crème épaisse

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