estouffade de mérou aux olives noires

 

 pour 6 personnes

cuisson 35 mn

1,5 kg de mérou

150 gr de petit salé

4 tomates

200 gr d'olives noires

1 bouquet garni

2 gousses d'ail

5 cl d'huile d'olive

Sel, poivre

Couper le mérou en gros cubes, les faire dorer à l'huile, les retirer  Mettre à la place le petit salé coupé en dés, laisser revenir, ajouter les tomates pelées et épépinées, le bouquet garni, l'ail  Poivrer, laisser cuire à découvert 20 mn

Remettre les morceaux de mérou et le jus qu'ils ont rendu  Ajouter les olives  Cuire 5 mn à feu vif à découvert  Servir

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