salade de chèvre au miel et lardons

Pour 4 personnes

500gr de fromage de chèvre en bûche

8tranches de pain de mie carré

4 tomates

120 gr de lardons fumés

miel liquide

salade à votre goût ( laitue, batavia, roquette )

1 grosse échalote 

5 càs d'huile d'olive, de noisette, ou de noix

2 càs de vinaigre balsamique

1 càc de moutarde

thym ou herbes de Provence

sel, poivre

Préchauffez votre four à 210°

Lavez et ciselez la salade

Faites sautez les lardons à la poêle chaude sans matière grasse

Préparez la vinaigrette:délayez la moutarde à l'aide d'un fouet, ajoutez l'huile et ensuite le vinaigre

Ciselez l'échalote

Mettez un soupçon de miel sur les toasts. Coupez des rondelles de bûche de chèvre et posez-les sur chaque toast. Ajoutez sur le dessus 1 càc de miel,un peu d'herbes de Provence et mettez-les au four 10 min environ jusqu'à légère coloration

Ajoutez la vinaigrette sur la salade, sel, poivre et échalote. Mélangez

Disposez un buisson de salade sur chaque assiette

Coupez les toasts en 2 en diagonale, posez- les sur la salade entourés de lardons et quartier de tomates