gratin de blettes au jambon

Pour 4persones

Cuisson 50 min

750 gr de côtes de blettes, 250 gr de jambon de paris

2 bouillon-cubes de volaille, 30 gr de beurre,  20 gr de farine

200 gr de gruyère râpé

4 càs d'échalotes hachées, sel, poivre

Effilez et lavez les côtes de bettes. Faites bouillir 2 l d'eau avec le bouillon-cubes de volaille. Plongez les côtes dans le bouillon et laissez frémir 20 min

Égouttez et réservez 1/2 l de bouillon de cuisson. Préchauffez le for à 180° et beurrez un plat à four. Hachez finement le jambon et mélangez-le avec les échalotes

Placez les côtes de blettes au fond du plat et recouvrez-les de hachis. Dans une petite casserole, faites n roux avec le beurre et la farine. Délayez avec le bouillon réservé et remuez au fouet pour obtenir une sauce lisse

Salez modérément et poivrez. Versez délicatement sur le plat, couvrez de fromage râpé  et faites cuire 30 min au four. Servez bien chaud