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Gratin de pâtes au chorizo
- 400 g de pâtes, de préférence des grosses Conchiglioni ou autre
- 1 chorizo piquant
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 pincée de piment d’Espelette ou de piment de Cayenne
- 200 ml de vin rouge ou blanc
- 1 boite de tomates concassées en conserve (400 g)
- 2 cuillères à soupe de basilic
- mozzarella râpée
- 1 pincée de sel
Epluchez l’oignon et les gousses d’ail puis ciselez-les. Lavez, séchez et hachez les feuilles de basilic. Coupez la mozzarella en fins morceaux.
Préchauffez le four à 200°C.
Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en dés. Faites-les cuire 2 à 3 minutes à sec dans une poêle. Réservez les dés de chorizo dans un bol, jetez une partie du jus de cuisson obtenu (gardez-en 2 cuillères à soupe dans la poêle). Faites revenir dans ce jus de chorizo les dés d’oignon pendant 5 minutes puis ajouter l’ail haché. Saupoudrez de piment d’Espelette et laissez cuire 1 minute. Ajoutez ensuite le vin. Portez à ébullition et laissez cuire 2 minutes puis ajoutez les tomates concassées. Laissez réduire une dizaine de minutes à feu doux.
Pendant ce temps portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faites y cuire les pâtes le temps indiqué sur l’emballage pour une cuisson al dente. Quand elles sont cuites, égouttez-les et rincez-les à l’eau froide puis égouttez-les encore. Remettez-les dans le récipient de cuisson. Ajoutez les dés de chorizo, la sauce, ajoutez une pincée de sel si besoin.
Versez le tout dans un plat à gratin. Recouvrez de mozzarella et enfournez pour 15 à 20 minutes de cuisson. le temps que la mozzarella soit bien dorée.
Date de dernière mise à jour : 30/08/2023