choux au jambon de parme et fromage de chèvre

Pour 6 personnes

Cuisson 25 min

200 gr de farine

4 oeufs

100 gr de beurre

40 gr de jambon de parme

150 gr de bûche de chèvre

10 cl de crème liquide+ 2 càs

2 càs d'herbes ciselées (persil, cerfeuil, ciboulette )

Sel, poivre

Préchauffez le four à 180°

Préparation de la pâte à choux : Dans une casserole, portez 25 cl d'eau à ébullition avec le beurre et le sel. Ajoutez la farine d'un sel coup et mélangez avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. Retirez du feu

Laissez tiédir, puis incorporez les oeufs un à un, en mélangeant. A joutez le jambon cru haché. Mettez la pâte dans une poche à douille et déposez-la sur une plaque beurrée en formant des boules de la taille d'une noix. Enfournez et laissez cuire 20 min. Dès qu'elle commence à dorer, entrouvrez légèrement la porte du four

Décollez les choux et laissez refroidir sur une grille. fouettez la crème liquide en chantilly. Ôtez la croûte du chèvre et écrasez-le avec les 2 càs de crème liquide. Poivrez et ajoutez les herbes. Incorporez la chantilly

Ouvrez les choux en deux et garnissez-les de mousse au fromage.

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