cassolettes de champignons et tuiles au parmesan

Pour 6 verrines

600 gr de champignons (cèpes ou girolles )

2 càs d'huile d'olive

6 brins de persil

un peu d'ail, sel, poivre

Pour les tuiles

100 gr de parmesan

1 càc de farine

Faites revenir les champignons, nettoyés et coupés en morceaux à sec dans une poêle. Dés qu'ils ont rendu leur eau, égouttez-les et faites-les dorer avec l'huile d'olive. Salez, poivrez et parfumez avec le persil et l'ail

Les tuiles

Mélangez le parmesan râpé avec la farine. Déposez des petits tas dans une poêle antiadhérente bien chaude. Étalez avec le dos d'une cuillère. Faites cuire 1 mn sur chaque face puis laissez refroidir.

Faites réchauffer les champignons. Présentez-les dans des verrines ou cuillères chinoise et servez-les avec les tuiles

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