paupiettes de porc

 

pour 4 personnes

cuisson 1 h env

4 escalopes de porc minces et larges

8 tranches de gruyère

1 bulbe de fenouil frais

1 càs d'huile

50 gr de beurre

1 oignon

1 carotte

1 gousse d'ail

1 tomate

1 càc de tomate concentrée

bouquet garni

1/2 verre de vin blanc

250 gr de spaghetti

Sur chaque escalope, déposez une tranche de gruyère, une rondelle de fenouil, une tranche de gruyère, sel, poivre  Roulez les escalopes en paupiettes et ficelez-les en croix  Passez-les dans la farine

Faites dorer ces paupiettes dans l'huile, beurre chaud

Ajoutez ensuite oignon et carotte en rondelles  Laissez colorer   Joignez-y alors ail, tomates épépinée en morceaux, tomate concentrée, bouquet garni, sel, poivre et vin blanc

Laissez mijoter 50/60 mn

Pendant ce temps cuire les spaghetti

Présentez les paupiettes et leur sauce sur les spaghetti

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