filet mignon de porc au cassis

Pour 4 personnes

Cuisson 30 min

50 gr de cassis

1 gros filet mignon de porc

2 échalote, 1 càs de cassonade, 1 càs d'huile, sel, poivre

2 verres de vin blanc

1,5 kg de pommes acidulées, 1 noix de beurre

Faites dorer le filet mignon en cocotte dans un peu d'huile à feu vif. Ajoutez le sucre et faites caraméliser la viande sur toutes ses faces. Versez le vin blanc, puis baisser le feu

Ajoutez les échalotes finement émincées, puis laissez-les fondre. Versez ensuite le cassis. Réservez-en quelques grains pour la décoration. Salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux 20/30 min environ

Servez le filet mignon émincé accompagné de cubes de pommes sautées aubeurre

Décorez de quelqes grains de cassis frais

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