côtes de porc en saupiquet

 pour 4 personnes

4 côtes de porc épaisses

25 gr de beurre 2 oignons hachés

1/3 de bon vinaigre de vin

1/3 de verre d'eau

Sel, poivre

Bouquet garni

quelques cornichons

1 càs de moutarde forte

Dans une sauteuse faites dorer les côtes de porc avec le beurre, 3 à 4 mn de chaque côté  Retirez-les ensuite en laissant le gras de cuisson

Jetez-y les oignons hachés  Laissez-les blondir légèrement, puis versez le vinaigre dessus  Laissez bouillir 2 mn tout en mélangeant  Ajoutez enfin eau, sel, poivre et bouquet garni

Replacez les côtes dans la sauteuse et laissez cuire 20 à 25 mn environ au bout de ce temps ajoutez les cornichons coupés en rondelles  Étalez la moitié de la moutarde sur les côtes  Retournez-les dans la sauteuse resté sur feu doux et tartinez le deuxième côté de moutarde  Retournez -les encore une fois pour que la moutarde se délaie bien

Servez aussitôt