veau à la catalane

 

pour 4 personnes

800 gr à 1 kg d'épaule veau en gros cubes

un peu de farine

2 càs d'huile

2 ou 3 oignons

2 gousses d'ail

1 verre de vin blanc sec

3 ou 4 tomates

Sel, poivre

12 olives vertes dénoyautées

200 gr de chorizo

Farinez légèrement les morceaux de viande  Faites-les dorer dans une cocotte avec l'huile chaude  Ajoutez-y en cours de préparation, les oignons coupés en 4 et l'ail

Quand le tout est bien revenu, arrosez avec un verre de vin blanc  Laissez bouillir doucement 3 mn

Pendant ce temps, pelez les tomates  Coupez-les, épépinez-les et videz-les de leur jus  Ajoutez-les dans la cocotte avec sel et poivre

Laissez cuire à  feu doux 50 mn environ ( en surveillant le liquide )  Au bout de ce temps ajoutez olives et chorizo coupé en morceaux et laissez cuire encore 20 mn

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