sauté de veau crémé à l'oseille

 

 pour 6 personnes

1 kg 500 d'épaule de veau en morceaux

25 gr de beurre

1 càs d'huile

2 oignons hachés

1 càs rase de farine

2 verres de vin blanc sec

bouquet garni

2 gousses d'ail

Sel, poivre

500gr d'oseille

2càs de crème fraîche

Faites chauffer dans un faitout le beurre et l'huile  Mettez-y la viande à roussir de toutes parts

A mi-opération, ajoutez-y les oignons hachés, saupoudrez ensuite de farine  Mélangez sur feu vif Ajoutez vin blanc, bouquet garni, ail écrasé, sel, poivre  Laissez cuire doucement 1 heure

Pendant ce temps, épluchez et lavez l'oseille  Coupez-la grossièrement  Épongez-la dans du papier absorbant  mettez-la à mijotez doucement dans une casserole avec beurre, sel, poivre, pendant 10 mn sans couvrir. Mélangez souvent.  Puis égouttez à fond

Quand la viande est cuite, ajoutez la crème fraîche et l'oseille en tournant sur le feu pendant 1 ou 2 mn

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