sauté de veau chasseur

 

 

 pour 4 personnes

cuisson 50 mn

1kg à 1kg500 de veau coupé en morceaux

25 gr de beurre

1 càs d'huile

3 échalotes hachées

5 carottes

1 càs pleine de farine

1 pt boite de pulpe de tomates

1 càs de concentré de tomate

1 1/2 verre de vin blanc

2 gousses d'ail

bouquet garni

sel, poivre

250 gr champignons surgelés ou frais

persil haché

Faites chauffer le beurre et l'huile dans un faitout  Mettez-y la viande à roussir de toutes parts  Ajoutez les échalotes hachées et une carotte coupée en dés  Saupoudrez de farine  Mélangez jusqu'à ce que la farine rissole

Ajoutez pulpe de tomates et concentré, le reste des carottes en rondelles, le vin blanc, ail, bouquet garni, sel, poivre

Laissez mijoter 50 mn à feu doux  10 mn avant la fin de cuisson ajoutez des champignons surgelés ou frais que vous aurez alors fait sauter dans le beurre 

Servez le sauté saupoudré de persil