pavé au poivre

Pour 4 personnes

Cuisson 5/10 mn

4 pavés de rumsteck de 200gr

8 càs de poivre concassé

80 grde beurre

2 càs de cognac 4 càs de crème fraîche

Sel

Étalez le poivre sur une assiette, appuyez fortement sur les deux faces des pavés pour que le poivre adhère bien. Faites fondre le beurre dans une grande poêle, mettez-y les pavés et faites-les cuire 1 mn par face à feu vif

Salez en retournant le viande et augmentez le feu. Poursuivez la cuisson encore une à deux minutes  selon votre goût de cuisson. Retirez les pavés, mettez-les sur une assiette chaude et couvrez

Versez le cognac dans la poêle ,faites  flamber. Quand les flemmes sont éteintes, versez la crème, délayez et donnez quelques bouillons. Rectifiez l'assaisonnement

Nappez les pavés avec la sauce et servez brûlants accompagnés de frites

Créer un site gratuit avec e-monsite - Signaler un contenu illicite sur ce site

×