La carbonnade de boeuf du nord

Cuisson 2h30

1 kg de bœuf-- paleron ou gîte de bœuf

4 oignons

1 boite de champignons de paris

1 bouquet garni

1l de jenlain ( bière du nord )

1càs de cassonade

2 càs de moutarde

2 tranche de pain de campagne, huile

Coupez le bœuf en gros cubes. Pelez et émincez les oignons.

Mettez l'huile dans une poêle et faites -y colorer les cubes de viande, puis réservez-les

Dans la même poêle mettez les oignons et faites- les suer

Mettez au fond d'un faitout, les 2 grosses tranche de pain tartinée de moutarde, posez dessus la viande puis les oignons, versez la bière puis 30 cl d'eau, salez et poivrez

Parsemez de la cassonade, couvrez et laissez mijoter 2h30

En fin de cuisson,mettez les champignons sans remuer la préparation. Le pain moutardé se chargera de tout lier

 

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