Tajine d'agneau aux carottes

Pour 6 personnes

Cuisson 1h30

600gr d'agneau coupés en morceaux

1 kg carottes coupées en morceaux

2 pommes de terre coupées en morceaux

2 tomates coupées en quartiers

1 gros oignon coupé en quartiers

2 gousses d'ail hachées finement

1/2 càc de paprika, 1/2 càc de cannelle moulue, 1/4 de càc de curcuma, 1/4 de càc de piment en poudre; 1/4 càc de gingembre moulu

huile d'olive

1 cube de bouillon de légumes

1 citron confit coupé en dés

*Dans une cocotte, faites revenir dans l'huile d'olive l'oignon et l'ail sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils commencent à fondre puis ajoutez les épices. Disposez vos morceaux d'agneau dans la cocotte puis laissez frémir quelques instants

*Couvrez de quatre tasses d'eau froide et ajoutez le cube de bouillon de légumes. Portez à ébullition puis fermez la cocotte. Laissez mijotez à feu doux pendant une heure

*Ajoutez les tomates, pommes de terre, carottes et citron confit préalablement rincés. Couvrez puis laissez encore cuire 30 min

Une fois les légumes et la viande tendres, dressez le plat et servez