Navarin d'agneau

Pour 6 personnes

Cuisson 1h30

 

1kg800 de morceaux d'agneau

500 gr de carottes

500 gr de navets

500 gr de pommes de terre

1 boites de petits pois

3 oignons

50 gr de beurre , 2 c,à soupe d'huile

1c, à soupe de sucre en poudre

1 c, à soupe de farine, 1 bouquet garni, 4 branches de persil plat

Sel, poivre

 

Épluchez les carottes, navets et pommes de terre, Lavez-les et coupez-les en morceaux, Gardez 1 carotte et 1 navet entier,

Pelez et émincez les oignons, Dans une cocotte, faites dorer de tous côtés les morceaux d'agneau avec 30 gr de beurre et l'huile, Ajoutez les oignons et laissez-les fondre,Saupoudrez avec la farine, mélangez sans laisser roussir, Mouillez d'eau à hauteur, ajoutez la carotte et le navet , bouquet garni et le persil, Salez, poivrez, Portez à frémissement en écumant si nécessaire, puis couvrez et laissez mijoter 20 min, Au bout de ce temps ajoutez les carottes en morceaux et poursuivez la cuisson 20 min,

Dans une casserole, faites glacer 20 min sur feu doux les navets avec les 20 gr de beurre restant, ajoutez 2c, à soupe d'eau et le sucre en poudre,Retournez les fréquemment,

Au bout de ce temps ajoutez dans la cocotte les pommes de terre et les navets bien égouttés, Mélangez,Cuisez 15 min à couvert puis incorporez les petit pois et prolongez la cuisson 15 min environ jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites

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