pomme de terre au lard

pour 4 personnes

cuisson en autocuisseur

1 kg pomme de terre à chair ferme

4 ou 5 oignons moyens

200 gr de lardons

beurre

1càs rase de farine

1 verre de cidre sec

1/2 verre d'eau environ

2 càc de concentrée de tomate poivre, un peu de sel

bouquet garni

1 gousse d'ail

Épluchez les pommes de terre  Coupez-les en rondelles, pas trop minces

Pelez les oignons  en fines rondelles

Dans une cocotte minute, faites blondir oignons et lardons avec le beurre  Saupoudrez-les légèrement de farine  Mélangez sur feu assez vif pour faire colorer

Arrosez ensuite de cidre, l'eau et la tomate concentrée  Portez à ébullition

Disposez les rondelles de pommes de terre  Ajoutez-y du poivre, très peu de sel, bouquet garni, ail  Mélangez

Fermez l'autocuiseur et laissez cuire doucement 10 à 12 mn à partir de la mise en pression