chou braisé à l'auvergnate

Pour 4/6 personnes

1 chou frisé

1 carotte

1 oignon

10 cl de vin blanc

80 gr de poitrine fumée

30 cl de fond de veau

1 bouquet garni

30 gr de beurre

Sel, poivre

*Enlevez les premières feuilles du chou; ôtez le cœur et émincez -le finement. Lavez l'émincé de chou, puis faites -le blanchir 1 min et refroidissez-le

*Taillez la poitrine fumée en lardons. Pelez et hachez l'oignon. Coupez la carotte en petits dés

*Dans une cocotte, faites revenir au beurre l'oignon avec les dés de carotte pendant 5 min. Ajoutez les lardons et le chou égoutté, et laissez cuire 5 min. Versez le vin blanc, le fond de veau et ajoutez le bouquet garni. Couvrez et laissez cuire 40 min en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le liquide ait été absorbé

*Servez chaud

Date de dernière mise à jour : 30/05/2013

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