Pour 4/6 personnes
1 chou frisé
1 carotte
1 oignon
10 cl de vin blanc
80 gr de poitrine fumée
30 cl de fond de veau
1 bouquet garni
30 gr de beurre
Sel, poivre
*Enlevez les premières feuilles du chou; ôtez le cœur et émincez -le finement. Lavez l'émincé de chou, puis faites -le blanchir 1 min et refroidissez-le
*Taillez la poitrine fumée en lardons. Pelez et hachez l'oignon. Coupez la carotte en petits dés
*Dans une cocotte, faites revenir au beurre l'oignon avec les dés de carotte pendant 5 min. Ajoutez les lardons et le chou égoutté, et laissez cuire 5 min. Versez le vin blanc, le fond de veau et ajoutez le bouquet garni. Couvrez et laissez cuire 40 min en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le liquide ait été absorbé
*Servez chaud